Poradenství - HACCP, audity, školení

Co to je HACCP?
HACCP je soubor preventivních opatření zajišťujících zdravotní nezávadnost potravin a pokrmů.

Přínos?

• Splnění zákonné povinnosti pro všechny výrobce a prodejce potravin HACCP je zákonnou povinností
• od 1.5.2004 pro všechna zařízení veřejného stravování ( vyhl. 137/2004 Sb.)
• od 1.5.2005 pro všechny obchodníky uvádějícími do oběhu potraviny ( vyhl. 147/1998 Sb.)
• Garance stálosti výrobního procesu a vysoké kvality služeb
• Zlepšení pořádku a zvýšení efektivnosti procesů
• Zvýšení důvěry veřejnosti a státních kontrolních orgánů

Hlavní etapy projektu

• Provedení analýzy nebezpečí
• Stanovení kritických bodů
• Stanovení znaků a mezí v kritických bodech
• Stanovení sledování v kritických bodech
• Stanovení nápravných opatření
• Zavedení ověřovacích postupů
• Zavedení evidence a dokumentace